[28] 삼양주 @ 2024.08.24. (진행중)
장마 끝난 후에 빚으려던 삼양주였는데, 정작 장마 끝나고 나서는 이양주와 단양주를 먼저 빚었다.뒤늦게 죽고고/멥멥찹 삼양주를 빚는다. 개요 주방문 [8/24.토] 밑술(통쌀죽) = 멥쌀(1,111g) + 물(4,444g) + 누룩(1,000g)[8/31.토, 1주 간격] 1차덧술(고두밥) = 멥쌀(2,222g) + 물(2,222g)[9/07.토, 1주 간격] 2차덧술(고두밥) = 찹쌀(6,667g) + 물(3,334g) + 밀가루(300g) 재료 설명멥쌀 (나주쌀 2023년 햅쌀, 품종 모름)찹쌀 (백옥찰 2023년 햅쌀, 노은정미소, 6/25 구매)누룩 (송학곡자 국내산, 진주곡자 앉은뱅이밀을 각 1kg씩 섞어 8월 4일 부터 배란다에서 법제해서 사용)물 (스파클 생수)재료의 총 무게 비율 = 쌀:물:..
술 일기
2024. 8. 24. 01:30
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