티스토리 뷰
술을 빚을 땐 어떤 품종의 쌀이 좋을까?
결론은 나도 경험이 짧아 알지 못한다.
그런데, 저 아밀로스 멥쌀에 대한 자료가 있어 퍼왔다.
출처: https://plan.danawa.com/info/index.php?nPlanSeq=4574
쌀 품종에 대해 알아보자 : 다나와 쇼핑기획전
다나와만이 제공하는 다양한 혜택을 담은 쇼핑기획전 입니다. 한눈에 비교하고 저렴하게 구매하세요.
plan.danawa.com
상기 다나와의 자료에 의하면, 단백질과 아밀로스 함량이 낮은 저 아밀로즈 멥쌀을 분류해놨다.
즉, '저 아미로스' 멥쌀은 멥쌀과 찹쌀의 중간쯤인 '반찰'이라 보면 된다.
이 중에서도 아밀로스 함량이 더 적은 백진주는 반찰 중에서도 찹쌀에 가깝고, 밀키퀸은 반찰 중에서도 멥쌀에 가깝다고 보면 되겠다.
저 아밀로스 멥쌀이 올해 햅쌀로 출시되면 써볼까 한다.
국립종자원에 등록된 백진주의 품종 정보:
품종 명칭
www.seed.go.kr:443
'저 아밀로스' 멥쌀 중 아밀로스 함량이 9.1%, 단백질 함량 5.%로 가장 낮은 백진주쌀을 전략적으로 육성하는 안동농협의 경우 올해 햅쌀 출하 일정이 어떻게 되나 전화해서 물어보니 10월 27일 경으로 예정되어 있단다.
출하 시작하면 안동농협에서 운영하는 경이로운몰에서 구매할 수 있단다.
https://nhwondermall.com
nhwondermall.com
'술' 카테고리의 다른 글
| 발효 과정의 과학적 설명 (4) | 2023.11.26 |
|---|---|
| '전통누룩(곡자)', '산국(흩임누룩)', '입국' 사이의 관계 (1) | 2023.11.21 |
| 당화력이 뭐지? (0) | 2023.11.16 |
| 전통주 플레이버 휠 & 플레이버 키트 (0) | 2023.11.07 |
| 거름망의 단위인 메쉬와 목의 차이 (10) | 2023.10.18 |
| [지름] 라벨 프린터 (1) | 2023.10.16 |
| 술 맛이 독하다? (1) | 2023.10.16 |
| 저 아밀로스 멥쌀 | 중간찰 | 반찹쌀 (0) | 2023.10.16 |