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국내에서 유통되는 찹쌀은 아밀로스가 없다고 봐도 무방할 정도이고, 세계적으로도 아밀로스 함량이 5% 이내이면 찹쌀로 분류한단다.
반대로 국내에서 유통되는 멥쌀은 아밀로스가 20% 가까이 포함되어 있단다.
그럼 아밀로스가 10% 가까이 포함되면 딱 그 중간이 될 것 같다.
그래서 아밀로스가 적게 포함된 저 아밀로스 멥쌀로 술을 빚어 멥쌀과 찹쌀의 중간쯤의 특성을 가질지 시험해보려 한다.
저 아밀로스 벼 품종 중 아밀로스 함량이 가장 적은편인 백진주 햅쌀을 구매했다.
저 아밀로스 벼 품종 관련 글: https://dspman.tistory.com/217
[펌] 저 아밀로스 멥쌀 품종
술을 빚을 땐 어떤 품종의 쌀이 좋을까? 결론은 나도 경험이 짧아 알지 못한다. 그런데, 저 아밀로스 멥쌀에 대한 자료가 있어 퍼왔다. 출처: https://plan.danawa.com/info/index.php?nPlanSeq=4574 쌀 품종에 대
dspman.tistory.com
백진주벼 품종은 "농촌진흥청 국립식량과학원과 안동시농업기술센터가 2001년 '일품벼'의 변이 유기 계통 중에서 선발해 한국인의 입맛에 맞게 개발한 품종이 바로 백진주다."라니 안동시의 토양과 기후에 가장 적합한 품종이지 않을까 싶긴한데, 안동농협에 전화해서 문의해보니 안동농협은 10월 27일경에나 햅쌀이 출하할 예정이라길래 다른 곳에서 일단 먼저 햅쌀을 구매해봤다.
관련 기사: https://news.imaeil.com/page/view/2022080119553073337
[신팔도명물] 안동 '백진주 쌀', 맛있는 밥 열풍 속 해마다 품절 대란
경북 안동에서 생산된 백진주 쌀은 전국의 다양한 대형유통망을...
news.imaeil.com
백진주 햅쌀 구매한 곳: https://smartstore.naver.com/bhy5189/products/9369377286
강화도 교동섬쌀을 주 1회 도정하여 보내 드립니다. : 랑이네 세상
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smartstore.naver.com
< 추가 @ 2024.10.13. >
'저아밀로스쌀'이라는 용어가 생소하다보니 차라리 '반찹쌀' 등의 다른 용어가 있을까 찾아보니 '중간찰' 또는 '반찹쌀'이 적합한 이름이란다.
밀키퀸, 백진주, 진상 등의 저아밀로스쌀은 멥쌀과 찹쌀 중에 어디에 속하는지? | 농사로
○ 쌀은 크게 멥쌀과 찹쌀로 구분 되는것으로 알고 있습니다. 보통 아밀로스 함량이 적고 불투명한 것을 찹쌀로, 아밀로스함량이 20%이상이고 투명한것은 멥쌀로 알고 있는데 요즘 시중에 판
www.nongsaro.go.kr
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