술 일기
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2024. 12. 21. 00:42
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(이 스프레드시트는 미공개 자료를 포함하기 때문에 비공개 문서이며, 공유하지 않는다.) - 표 설명
✔︎ 대괄호 속의 숫자는 술 번호
✔︎ 담금 횟수를 구분하여 단양주/이양주/삼양주 등으로 기재하며, 그 뒤의 숫자는 그 담금 횟수의 술에서 순서
✔︎ 맨 뒤의 날짜는 그 술의 첫 담금 날짜
✔︎ 각 공정의 날짜 밑의 간격(일)은 다음 공정까지의 기간. 각 술의 마지막 공정의 일자는 술을 거른 날이기 때문에 마지막 공정의 기간은 술을 거르기 까지의 기간을 의미.
✔︎ 모든 재료의 단위는 kg (물도 저울로 계량함)
✔︎ 단, '쌀 대비 재료 비율'의 단위는 %이며, 모든 담금에서 사용한 개별 재료의 합을 멥쌀과 찹쌀을 합한 무게로 나눈 백분율.
즉, 물의 재료 비율은 '급수비율'에 해당하며, 쌀 대비 물과 누룩의 양을 비율로 보기 편하게 단위를 환산한 값.
✔︎ 쌀 무게는 물에 씻기 전의 생쌀 무게기준이며, 씻고 불리고 찌는 등 쌀을 가공하는데 투입된 물의 양은 계량하지 않음.
| [29] 삼양주8 @ 2024.12.21.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 송순 | |
| 12/21.토 | 밑술 | 1.00 | 4.00 |
|
|
| 4 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 12/25.수 | 덧술1 | 2.00 | 4.00 |
탕혼
|
|
| 4 | 고두밥 | ||||
| 12/29.일 | 덧술2 | 7.00 | 3.00 |
탕혼
|
|
| 고두밥 | 0.02 | ||||
|
소계(kg)
|
10.00 | 11.00 |
송순
20g |
||
| 1.00 | 0.02 | ||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 110.0 |
|
||
| 10.0 | 0.2 | ||||
| 술일기 | https://dspman.tistory.com/271 | ||||
| [28] 삼양주7 @ 2024.8.24.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 8/24.토 | 밑술 | 1.11 | 4.44 |
|
|
| 7 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 8/31.토 | 덧술1 | 2.22 | 2.22 |
|
|
| 7 | 고두밥 | ||||
| 9/7.토 | 덧술2 | 6.67 | 3.33 |
|
|
| 92 | 고두밥 | 0.30 | |||
|
소계
|
3.33 | 6.67 | 10.00 |
|
|
| 1.00 | 0.30 | ||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
33.3 | 66.7 | 100.0 |
|
|
| 10.0 | 3.0 | ||||
| https://dspman.tistory.com/246 | |||||
| [27] 단양주10 @ 2024.8.15.목 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 말린송순 | |
| 8/15.목 | 술덧 | 8.00 | 6.00 | ||
| 16 | 고두밥 | 1.00 | 0.30 | 0.01 | |
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 75.0 |
|
||
| 12.5 | 3.8 | 0.1 | |||
| https://dspman.tistory.com/261 | |||||
| [26] 이양주11 @ 2024.8.4.일 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 8/4.일 | 밑술 | 1.00 | 4.00 |
|
|
| 7 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 8/11.일 | 덧술1 | 2.00 | 7.00 | 2.00 |
|
| 2 | 고두밥 | ||||
| 8/13.화 | 후수 | 2.00 |
|
||
| 5 | |||||
| 8/18.일 | 후수 | 1.00 |
|
||
| 104 | |||||
|
소계
|
3.00 | 7.00 | 9.00 |
|
|
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
30.0 | 70.0 | 90.0 |
|
|
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/252 | |||||
| [25] 단양주9 @ 2024.6.8.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 6/8.토 | 술덧 | 8.00 | 7.00 |
|
|
| 14 | 고두밥 | 1.00 | |||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 87.5 |
|
||
| 12.5 | |||||
| https://dspman.tistory.com/253 | |||||
| [24] 이양주10 @ 2024.4.28.일 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 4/28.일 | 밑술 | 2.00 | 10.00 |
|
|
| 7 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 5/5.일 | 덧술 | 8.00 |
|
||
| 140 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
2.00 | 8.00 | 10.00 |
|
|
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
20.0 | 80.0 | 100.0 |
|
|
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/241 | |||||
| [23] 단양주8 @ 2024.4.27.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 4/27.토 | 술덧 | 7.50 | 6.50 |
|
|
| 40 | 고두밥 | 1.00 | 0.30 | ||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 86.7 |
|
||
| 13.3 | 4.0 | ||||
| https://dspman.tistory.com/249 | |||||
| [22] 단양주7 @ 2024.3.31.일 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 3/31.일 | 술덧 | 7.00 | 7.00 |
|
|
| 29 | 고두밥 | 1.00 | 0.30 | ||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 14.3 | 4.3 | ||||
| https://dspman.tistory.com/248 | |||||
| [21] 이양주9 @ 2024.03.02.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 3/2.토 | 밑술 | 2.00 | 10.00 |
|
|
| 7 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 3/9.토 | 덧술 | 10.00 |
|
||
| 7 | 고두밥 | ||||
| 3/16.토 | 후수 | 2.00 |
|
||
| 84 | |||||
|
소계
|
2.00 | 10.00 | 12.00 |
|
|
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
16.7 | 83.3 | 100.0 |
|
|
| 8.3 | |||||
| https://dspman.tistory.com/238 | |||||
| [20] 단양주6 @ 2024.02.17.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 2/17.토 | 술덧 | 7.00 | 6.00 |
|
|
| 42 | 고두밥 | 1.00 | |||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 85.7 |
|
||
| 14.3 | |||||
| https://dspman.tistory.com/239 | |||||
| [19] 단양주5 @ 2024.01.06.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 1/6.토 | 술덧 | 7.00 | 4.00 |
|
|
| 49 | 고두밥 | 1.00 | |||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 57.1 |
|
||
| 14.3 | |||||
| https://dspman.tistory.com/231 | |||||
| [18] 이양주8 @ 2023.12.03.일 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 12/3.일 | 밑술 | 2.00 | 10.00 |
|
|
| 7 | 죽 | 1.00 | |||
| 12/10.일 | 덧술 | 8.00 |
|
||
| 84 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
2.00 | 8.00 | 10.00 |
|
|
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
20.0 | 80.0 | 100.0 |
|
|
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/230 | |||||
| [17] 이양주7 @ 2023.10.22.일 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 10/22.일 | 밑술 | 1.25 | 8.75 |
|
|
| 6 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 10/28.일 | 덧술 | 8.75 | 1.25 |
|
|
| 105 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
10.00 | 10.00 |
|
||
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/222 | |||||
| [16] 단양주4 @ 2023.10.14.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 10/14.토 | 술덧 | 5.00 | 5.00 |
|
|
| 56 | 고두밥 | 1.00 | |||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 20.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/216 | |||||
| [15] 이양주6 @ 2023.09.24 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 9/24.일 | 밑술 | 1.30 | 6.50 |
|
|
| 7 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 10/1.일 | 덧술 | 9.00 | 1.80 |
탕혼
|
|
| 7 | 고두밥 | ||||
| 10/8.일 | 후수 | 2.00 |
|
||
| 83 | |||||
|
소계
|
10.30 | 10.30 |
|
||
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 9.7 | |||||
| https://dspman.tistory.com/211 | |||||
| [14] 단양주3 @ 2023.08.19.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 8/19.토 | 술덧 | 5.00 | 4.00 |
|
|
| 26 | 고두밥 | 1.00 | |||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 80.0 |
|
||
| 20.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/197 | |||||
| [13] 이양주5 @ 2023.06.04.일 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 6/4.일 | 밑술 | 2.00 | 9.00 |
|
|
| 6 | 통쌀죽 | 1.00 | |||
| 6/10.토 | 덧술 | 9.00 |
|
||
| 123 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
2.00 | 9.00 | 9.00 |
|
|
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
18.2 | 81.8 | 81.8 |
|
|
| 9.1 | |||||
| https://dspman.tistory.com/196 | |||||
| [12] 삼양주6 @ 2023.04.09.일 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 4/9.일 | 밑술 | 1.00 | 2.50 |
|
|
| 4 | 범벅 | 0.70 | |||
| 4/9.일 | 덧술1 | 1.00 | 2.50 |
|
|
| 3 | 범벅 | ||||
| 4/9.일 | 덧술2 | 5.00 | 2.00 |
탕혼
|
|
| 68 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
7.00 | 7.00 |
|
||
| 0.70 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/195 | |||||
| [11] 삼양주5 @ 2023.03.25.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 3/26.일 | 밑술 | 1.00 | 2.50 |
|
|
| 5 | 범벅 | 0.70 | |||
| 3/31.금 | 덧술1 | 1.00 | 2.50 |
|
|
| 2 | 범벅 | ||||
| 4/2.일 | 덧술2 | 5.00 | 2.00 |
탕혼
|
|
| 58 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
7.00 | 7.00 |
|
||
| 0.70 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/194 | |||||
| [10] 단양주2 @ 2023.03.04.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 3/4.일 | 술덧 | 2.50 | 2.50 |
|
|
| 15 | 고두밥 | 0.50 | |||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 20.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/193 | |||||
| [9] 단양주1 @ 2023.02.25.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 2/25.토 | 술덧 | 1.00 | 1.00 |
|
|
| 15 | 고두밥 | 0.20 | |||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 100.0 |
|
||
| 20.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/192 | |||||
| [8] 이양주4 @ 2023.02.20.월 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 2/22.수 | 밑술 | 1.60 | 7.00 |
|
|
| 4 | 통쌀죽 | 0.90 | |||
| 2/26.일 | 덧술 | 8.00 |
|
||
| 81 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
1.60 | 8.00 | 7.00 |
|
|
| 0.90 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
16.7 | 83.3 | 72.9 |
|
|
| 9.4 | |||||
| https://dspman.tistory.com/191 | |||||
| [7] 이양주3 @ 2023.02.16.화 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 2/16.목 | 밑술 | 1.60 | 7.00 |
|
|
| 3 | 통쌀죽 | 0.90 | |||
| 2/19.일 | 덧술 | 8.00 |
|
||
| 70 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
1.60 | 8.00 | 7.00 |
|
|
| 0.90 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
16.7 | 83.3 | 72.9 |
|
|
| 9.4 | |||||
| https://dspman.tistory.com/190 | |||||
| [6] 이양주2 @ 2023.02.04.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 2/5.일 | 밑술 | 0.50 | 1.75 |
|
|
| 3 | 범벅 | 0.30 | |||
| 2/8.수 | 덧술 | 2.50 | 1.50 |
탕혼
|
|
| 46 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
3.00 | 3.25 |
|
||
| 0.30 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
100.0 | 108.3 |
|
||
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/189 | |||||
| [5] 삼양주5 @ 2023.01.19.목 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 1/20.금 | 밑술 | 1.00 | 4.00 |
|
|
| 3 | 범벅 | 0.70 | |||
| 1/23.월 | 덧술1 | 1.00 | 3.00 |
|
|
| 1 | 범벅 | ||||
| 1/24.화 | 덧술2 | 5.00 |
|
||
| 44 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
2.00 | 5.00 | 7.00 |
|
|
| 0.70 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
28.6 | 71.4 | 100.0 |
|
|
| 10.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/188 | |||||
| [4] 이양주4 @ 2022.12.23.금 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 12/24.토 | 밑술 | 1.00 | 5.00 |
|
|
| 1 | 범벅 | 0.62 | |||
| 12/24.일 | 덧술 | 5.00 |
|
||
| 28 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
1.00 | 5.00 | 5.00 |
|
|
| 0.62 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
16.7 | 83.3 | 83.3 |
|
|
| 10.3 | |||||
| https://dspman.tistory.com/187 | |||||
| [3] 삼양주3 @ 2022.12.02.금 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 12/2.금 | 밑술 | 1.00 | 6.00 |
|
|
| 3 | 죽 | 0.60 | |||
| 12/5.월 | 덧술1 | 5.00 |
|
||
| 5 | 고두밥 | ||||
| 12/10.토 | 덧술2 | 5.00 | 2.00 |
|
|
| 24 | 고두밥 | 0.40 | |||
|
소계
|
1.00 | 10.00 | 8.00 |
|
|
| 1.00 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
9.1 | 90.9 | 72.7 |
|
|
| 9.1 | |||||
| https://dspman.tistory.com/186 | |||||
| [2] 삼양주2 @ 2022.10.24.월 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 10/24.월 | 씨앗술 | 0.10 | 0.30 |
씨앗술은
누룩취급 |
|
| 3 | 범벅 | 0.30 | |||
| 10/27.목 | 밑술 | 0.50 | 1.25 |
|
|
| 1 | 범벅 | ||||
| 10/28.금 | 덧술1 | 0.50 | 1.25 |
|
|
| 1 | 범벅 | ||||
| 10/29.토 | 덧술2 | 2.50 |
|
||
| 18 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
1.10 | 2.50 | 2.80 |
|
|
| 0.30 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
30.6 | 69.4 | 77.8 |
|
|
| 8.3 | |||||
| https://dspman.tistory.com/185 | |||||
| [1] 삼양주1 @ 2022.10.15.토 | |||||
|
날짜
|
담금
|
재료(kg, %) |
비고
|
||
| 멥쌀 | 찹쌀 | 물 | |||
| 간격(일) | 공정 | 누룩 | 밀가루 | 부재료 | |
| 10/15.토 | 밑술 | 0.50 | 1.25 |
|
|
| 1 | 범벅 | 0.20 | |||
| 10/16.일 | 덧술1 | 0.50 | 1.25 |
|
|
| 1 | 범벅 | ||||
| 10/17.월 | 덧술2 | 1.50 |
|
||
| 22 | 고두밥 | ||||
|
소계
|
1.00 | 1.50 | 2.50 |
|
|
| 0.20 | |||||
|
쌀 대비
재료 비율(%) |
40.0 | 60.0 | 100.0 |
|
|
| 8.0 | |||||
| https://dspman.tistory.com/184 | |||||